ضوابط طراحي رستوران
ضوابط طراحي رستوران
استانداردهاي طراحي رستوران به شرح زير هستند.
تمام فضاهاي داخل رستوران را مشخص و ترسيم كنيد
رستوران شما بايد مانند خانه كوچكي با فضاهاي جداگانه باشد. فضاهايي كه مستقل از يكديگر باشند و هركدام نقش مخصوص به خود را داشته باشند. زمان طراحي رستوران بايد چند فضاي مهم زير را در اولويت قرار دهيد:
1) آشپزخانه
اولين فضايي كه بايد مشمول رعايت ضوابط طراحي رستوران شود، آشپزخانه است. آشپزخانه بايد تقريبا 30 تا 40 درصد فضاي شما را به خود اختصاص دهد. با آن‌كه شايد اين فضا زياد به نظر برسد اما آشپزخانه بخش مهمي از رستوران شما است. به‌نحوي كه بدون آن هيچ چيزي اهميت ندارد. پس طراحي رستوران خود را بايد از اين بخش شروع كنيد.
زمان طراحي آشپزخانه بايد به بخش‌هاي مخصوص آماده‌سازي غذا، پخت و پز، شستشوي ظروف، نگهداري مواد غذايي، محل گذاشتن ظروف و منطقه تحويل غذا دقت كنيد.
2) سالن غذاخوري
دومين فضايي كه استانداردهاي طراحي رستوران بايد در آن رعايت شود، سالن غذاخوري است. به گفته كارشناسان شما بايد 40 تا 60 درصد فضاي خود را به اين بخش اختصاص دهيد، چون دوام رستوران شما وابسته به داشتن يك آشپزخانه مجهز و همچنين مشترياني است كه در سالن غذاخوري جا مي‌گيرند.
3) سرويس بهداشتي
يكي ديگر از ضوابط طراحي رستوران توجه به موقعيت سرويس بهداشتي است. بهتر است مكان آن نزديك به آشپزخانه باشد تا بتوانيد از لوله‌كشي و خطوط آب فعلي استفاده كنيد و نياز به هزينه اضافه نباشد. اگر جاي كافي داريد، توصيه مي‌كنيم يك سرويس بهداشتي مخصوص كاركنان رستوران نيز در نظر بگيريد.
حواستان به سرويس بهداشتي عمومي و جدا كردن دو بخش بانوان و آقايان نيز باشد. همچنين اگر سرويس بهداشتي شما به اندازه كافي بزرگ نباشد، مشتريان به ياد خواهند سپرد. سرويس بهداشتي بايد از بخش غذاخوري دور باشد اما افراد به‌راحتي به آن دسترسي داشته باشند.
4) منطقه ورودي
يكي ديگر از مواردي كه زمان طراحي رستوران بايد از ياد نبريد، بخش ورود مشتريان است. چون آن‌ها از آن‌جا اولين نگاه را به داخل رستوران مي‌اندازند. اگر مشتريان شما بايد مدت زماني را منتظر بمانند، يكي از استانداردهاي طراحي رستوران اختصاص دادن يك منطقه بزرگ به بخش انتظار است تا جمعيت زيادي در آن جا گيرند... .
برچسب: ،